Pour 12 personnes

Ingrédients :

Croquant

• 75 g de gavottes
• 150 g de pralinoise

Mousse chocolat noir 

• 50 cl crème liquide entière (2 briquettes) 
• 200 g chocolat noir pâtissier

Mousse chocolat blanc

• 50 cl de crème liquide entière (2 briquettes)
• 200 g de chocolat blanc pâtissier

Décoration 

• 1 boîte de biscuits à la cuillère
• petits œufs, poussins ...  

Préparation : 

Croquant 

1 - Ecraser les gavottes en les pressant dans leur emballage.

2 - Mettre  la pralinoise au bain-marie et y incorporer les gavottes émiettées hors du feu.

3 - Etaler ce mélange dans un moule rectangulaire sans fond posé sur du papier sulfurisé. 

Mousse au chocolat noir 

1 - Mettre  la crème liquide et le récipient au congélateur (ou au réfrigérateur) pendant 10 mn. 

2 - Casser le chocolat noir en morceaux et le faire fondre au bain-marie.

3 - Monter la crème en Chantilly au batteur (commencer à puissance faible et monter la puissance progressivement) puis réserver au réfrigérateur.

4 - Incorporer peu à peu le chocolat dans la crème fouettée en soulevant avec la spatule.

5 - Etaler ce mélange sur les gavottes et lisser.

6 - Procéder de la même façon pour la mousse au chocolat blanc et l'étaler sur la précédente en lissant bien à la spatule.  

7 - Réserver le tout au réfrigérateur pendant 2 heures minimum.

Décoration : 

1 - Enlever délicatement le moule.

2 - Saupoudrer le gâteau de cacao en poudre.

3 - Couper des biscuits à la cuillère en deux, tremper la moitié des morceaux dans du café et les placer autour du gâteau en alternant un biscuit imbibé / un biscuit non imbibé. 

4 - Finir la décoration en ajoutant de petits oeufs, des poussins ...