Pour 25 crêpes environ

Ingrédients :

• 500 g de farine de blé noir
• 100 g de farine de froment
• 1 œuf
• 1 litre d'eau
• 1/4 de litre de lait
• 1 c. à s. de gros sel de Guérande

Préparation :

1 - Mélanger la farine de blé noir et le froment dans un récipient.

2 - Faire un puits et y casser l'œuf.

3 - Verser progressivement l'eau et le lait en mélangeant l'ensemble, ajouter le gros sel.

4 - Battre la pâte à l'aide d'un mixeur pendant 3 à 5 mn afin de l'aérer.

5 - Il est préférable de laisser reposer la pâte pendant 2 h avant de faire les crêpes.

Garnitures possibles :

Libre cours à votre imagination et à vos goûts : 

• œufs / jambon / fromage râpé
• andouille / champignons (pelés auparavant)
• pommes caramélisées / camembert
• pommes poêlées / andouille / camembert
• fruits de mer / béchamel...etc

Autre idée de recette : fruits de mer et poireaux

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