Ingrédients :

• 1kg de pommes
• le jus d'un demi-citron
• 75 g de sucre
• 40 g de beurre
• 6 tranches de brioche
• 3 blancs d'œufs

Préparation :

1 - Eplucher les pommes, couper les en petits cubes et les citronner.

2 - Dans une casserole faire fondre le sucre et caraméliser à feu moyen.

3 - Ajouter le beurre et les pommes, couvrir et laisser cuire à feu moyen en remuant de temps en temps.

4 - Avec un emporte-pièce découper des cercles dans chaque tranche de brioche et les faire toaster ou les passer quelques minutes au four.

5 - Monter les blancs en neige.

6 - Ajouter le sucre et fouetter encore un peu.

7 - Poser l'emporte-pièce sur le cercle de brioche, disposer une couche de pommes, tasser et recouvrir de meringue.

8 - Passer5 mn au four à 220°C.