Tiramisu fraises rhubarbe

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      Pour 8 personnes

 

Ingrédients :

 

  • 3 œufs
  • 130 g de sucre en poudre (on peut aussi mettre du sucre roux)
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 250 g de mascarpone
  • 12 à 14 biscuits à la cuillère
  • 4 tiges de rhubarbe

 

Préparation :

 

1 - Laver la rhubarbe et la couper en petits tronçons dans une casserole. Ajouter 50 g de sucre et 10 cl d’eau environ. Cuire sur feu doux jusqu’à la formation d’une compote avec un peu de liquide. Laisser refroidir.

 

2 - Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes avec les 80 g de sucre restant et le sucre vanillé. Rajouter le mascarpone. Bien mélanger (au fouet si possible) jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse.

 

3 - Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent.

 

4 - Emietter grossièrement les biscuits.

Tapisser le fond des verrines avec une partie des biscuits. Les recouvrir de compote de rhubarbe avec son jus. Couvrir par une partie de la crème au mascarpone. Répartir le reste des biscuits et terminer par le reste de la crème au mascarpone.

 

5 - Mettre au réfrigérateur 3 à 4 h.(il est préférable de préparer les verrines la veille…).

 

6 - Avant de servir, saupoudrer de cacao (facultatif) ou décorer avec une fraise et une feuille de menthe, par exemple.

 

 

NB :

On peut remplacer la rhubarbe par d’autres fruits (des fruits rouges par exemple).

 

 

Bon appétit !