Peler et épépiner la courge. La couper en morceaux pas trop gros.

Peler et émincer l’oignon rouge.

Peler les carottes, patate douce et topinambours. Couper ces légumes en rondelles ou cubes.

Dans une poêle faire revenir l’oignon avec l’huile d’olive pendant 1 minute. Ajouter le reste des légumes, le mélange 4 épices, saler, poivrer, couvrir et faire mijoter 25 minutes à feu doux en remuant régulièrement.

Préparer la pâte à crumble en mélangeant le beurre fondu avec la poudre d’amandes, la farine et les graines de tournesol.

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre les légumes dans un plat ou 4 ramequins à four individuels. Répartir la pâte à crumble dessus et enfourner pendant 20 minutes. Finir par 2 minutes de grill si le crumble n’est pas assez doré.