Crème brûlée de foie gras

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Autour de la Fête

Pour les fêtes à venir

nous avons préparé un trio de foie gras 

et un apple roses inspiré du web.

     Pour 6 personnes

 

Ingrédients :   

  • 80 g de foie gras
  • 2 jaunes d'œufs
  • 10 cl de crème fleurette 
  • 1 c. à c. d'armagnac
  • sucre roux
  • sel, poivre

 

Préparation :

 

1 - Préchauffer le four à 120° (th. 4)

 

2 - Mélanger au mixeur plongeant le foie gras coupé en morceaux avec les jaunes d'œufs et la crème.

 

3 - Saler, poivrer.

 

4 - Ajouter l'armagnac.

 

5 - Verser dans des ramequins.

 

6 - Enfourner pour 15 mn  au bain-marie.

 

7 - Saupoudrer de sucre.

 

8 - Caraméliser avec un chalumeau ou sous la grille du four.

 

 

 

Pour compléter le trio :

 

  • Servir des tranches de foie gras découpées en étoile et posées sur des tranches de pain d'épices.
  • Tremper des pruneaux dans du rhum avec un peu d'eau tiède, les égoutter et les garnir de restes de foie gras puis saupoudrer d'un mélange amandes/pistaches concassées.